Instructions

1. Décalottez les tomates (réservez les "chapeaux). Évidez-les, réservez la pulpe dans un saladier, Salez l'intérieur et retournez-les sur du papier absorbant pour qu'elles rendent leur eau.
2. Préchauffez le four à th.6
3. Pelez les échalotes. Mixez-les et rajoutez-les à la chair à saucisse.
4. Faites fondre 40 grammes de beurre dans une petite casserole, mettez-y la farine. Remuez vivement, puis versez le lait froid. Tournez jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez, parfumez avec une pincée de noix de muscade, et, toujours en remuant, mélangez le fromage râpé à la préparation. Retirez du feu, laissez un peu refroidir et ajoutez le jaune d’œuf en remuant vigoureusement.
5. Mélangez à cette sauce la farce. Farcissez les tomates de cette préparation.
6. Faites chauffez l'huile dans une casserole. Faites cuire la pulpe de tomates 5 minutes en écrasant avec une fourchette. Versez-la dans un plat allant au four. Disposez les tomates dans le plat. Saupoudrez-les de chapelure la farce. Remettez les "chapeaux" sur les tomates et répartissez dessus le reste du beurre.
7. Faites cuire au four th.6 40 minutes.
8. Accompagnez les tomates farcies avec du riz.

• Servings : 4
• Ready in : 65 Minutes
• Course : Viande
• Recipe Type : 3- Les platsViandes
• Ingredient : de beurre, de farine, de l'huile d'olive, de lait, noix de muscade, oeuf, tomates