Recette du célèbre boeuf carottes. Très facile à faire pour obtenir une viande savoureuse et fondante.
Le secret, une cuisson lente.
Conseil : vous pouvez remplacer le boeuf par de l’agneau ou un poulet fermier.
Boeuf carottes
Ingredients
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 cs d'huile d'arachide
- 1 kg de viande de boeuf
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 kg de carottes
- sel et poivre
- 2 cs de concentré de tomates
Instructions
- Pelez l'ail et les oignons et émincez les finement
- Faites chauffer l'huile dans le fond d'une marmite ou d'une cocotte et faites dorer le boeuf environ 1 minute de chaque côté à feu vif
- Ajoutez les oignons, l'ail, le concentré de tomates, le vin blanc, un verre d'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure
- Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles d'un cm environ. Ajouter-les dans la marmite après l'heure de cuisson. Retournez la viande, salez, poivrez et laissez mijoter encore une heure à couvert et à feu doux
- Sortez la viande, laissez-la reposer quelques minutes et tranchez-la avant de la servir accompagnée des carottes et, éventuellement de pommes de terre sautées
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