boeuf carottes

Boeuf carottes

Publié le 13 février 2021 | In Par

Recette du célèbre boeuf carottes. Très facile à faire pour obtenir une viande savoureuse et fondante.

Le secret, une cuisson lente.

Conseil : vous pouvez remplacer le boeuf par de l’agneau ou un poulet fermier.

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Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 2 cs d'huile d'arachide
  • 1 kg de viande de boeuf
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 1 kg de carottes
  • sel et poivre
  • 2 cs de concentré de tomates

Instructions

  1. Pelez l'ail et les oignons et émincez les finement
  2. Faites chauffer l'huile dans le fond d'une marmite ou d'une cocotte et faites dorer le boeuf environ 1 minute de chaque côté à feu vif
  3. Ajoutez les oignons, l'ail, le concentré de tomates, le vin blanc, un verre d'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure
  4. Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles d'un cm environ. Ajouter-les dans la marmite après l'heure de cuisson. Retournez la viande, salez, poivrez et laissez mijoter encore une heure à couvert et à feu doux
  5. Sortez la viande, laissez-la reposer quelques minutes et tranchez-la avant de la servir accompagnée des carottes et, éventuellement de pommes de terre sautées

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