civet sanglier

Civet de sanglier de mon papi

Publié le 4 mars 2019 | In Par
    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
    • Couverts
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Voici une recette de civet de sanglier faite par mon papi le jour de Noël.

Un vrai délice que l’on a accompagné de patates douces cuite au four.

Note de la recette

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Ingrédients

  • Pour la marinade :
  • 2 kg de sanglier
  • 1 bouteille de bon vin rouge
  • 3 branches de thym
  • 3 feuilles de lauriers
  • 1/2 CC de piment
  • 4 oignons
  • Pour la cuisson :
  • 75 gr de beurre
  • 110 gr de farine
  • 1 cube de bouillon
  • 100 gr de lardons fumés
  • 8 carottes
  • Sel et poivre

Instructions

  1. La marinade : 2 jours
  2. Coupez en lamelle les oignons, et en rondelles les carottes.
  3. Dans un saladier, versez la bouteille de vin, moi je préfère un bon bourgogne, et ajoutez le piment, le thym et le lauriers.
  4. Ajoutez la viande coupée en morceaux 5-6 cm et les oignons.
  5. Laissez mariner au frigo durant 2 jours. Important, il faut remuer de temps en temps la marinade.
  6. Le jour J , la cuisson : 2 h
  7. Egoutez la viande et les oignons en conservant la marinade.
  8. Dans un faitout, faites revenir 5 min les morceaux de viande et les oignons dans le beurre. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez les lardons que vous faites revenir avec la viande.
  10. Incorporez la marinade sans les carottes.
  11. Diluez le cube de bouillon dans 5 cl d'eau tiède et ajoutez-le au civet.
  12. Cuire doucement à couvert 1h en remuant de temps en temps.
  13. Rajoutez les carottes et faites cuire 30 min supplémentaire.
  14. Mettre la farine dans un saladier, mettre un peu d'eau tiède et mélanger au fouet. Allongez avec le jus de cuisson et versez dans le civet.
  15. Bien mélanger et cuire encore 30 min à feu doux.

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