Voici une recette de civet de sanglier faite par mon papi le jour de Noël.
Un vrai délice que l’on a accompagné de patates douces cuite au four.
Civet de sanglier de mon papi
Ingrédients
- Pour la marinade :
- 2 kg de sanglier
- 1 bouteille de bon vin rouge
- 3 branches de thym
- 3 feuilles de lauriers
- 1/2 CC de piment
- 4 oignons
- Pour la cuisson :
- 75 gr de beurre
- 110 gr de farine
- 1 cube de bouillon
- 100 gr de lardons fumés
- 8 carottes
- Sel et poivre
Instructions
- La marinade : 2 jours
- Coupez en lamelle les oignons, et en rondelles les carottes.
- Dans un saladier, versez la bouteille de vin, moi je préfère un bon bourgogne, et ajoutez le piment, le thym et le lauriers.
- Ajoutez la viande coupée en morceaux 5-6 cm et les oignons.
- Laissez mariner au frigo durant 2 jours. Important, il faut remuer de temps en temps la marinade.
- Le jour J , la cuisson : 2 h
- Egoutez la viande et les oignons en conservant la marinade.
- Dans un faitout, faites revenir 5 min les morceaux de viande et les oignons dans le beurre. Salez et poivrez.
- Ajoutez les lardons que vous faites revenir avec la viande.
- Incorporez la marinade sans les carottes.
- Diluez le cube de bouillon dans 5 cl d'eau tiède et ajoutez-le au civet.
- Cuire doucement à couvert 1h en remuant de temps en temps.
- Rajoutez les carottes et faites cuire 30 min supplémentaire.
- Mettre la farine dans un saladier, mettre un peu d'eau tiède et mélanger au fouet. Allongez avec le jus de cuisson et versez dans le civet.
- Bien mélanger et cuire encore 30 min à feu doux.
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