cheese naan

Naan au fromage – Cheese Naan

Published on 16 mai 2021 | In By
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    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 6
    • 6

Le cheese naan, ce délicieux pain indien fourré au fromage, a une histoire fascinante qui mêle traditions culinaires et créativité. Voici tout ce que vous devez savoir sur ses origines:

  • Naissance du Naan:
    • Le naan est un pain plat d’origine asiatique centrale. Il aurait été introduit en Inde par les conquérants moghols au 16ème siècle. À l’origine, le naan était préparé sans garniture, simplement cuit au tandoor (four traditionnel) et servi chaud avec des plats de curry ou du riz pilaf 1.
    • Ce pain moelleux et léger était un favori à la cour des empereurs moghols.

 

  • Le Cheese Naan:
    • Le cheese naan est à la base une feuille de pain levé à laquelle on ajoute du fromage. Contrairement à la tradition indienne, les Indiens ne mettent pas de fromage dans leur naan.
    • C’est en 1967 qu’un Français a apporté sa touche au naan en y ajoutant du fromage fondu, créant ainsi le fameux cheese naan.
    • Le premier restaurant à servir le cheese naan sous cette forme était Annapurna, considéré comme le premier restaurant indien de Paris
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Ingredients

  • 300 g de farine
  • 200 g de yaourt nature
  • 12 portions de fromage Vache-qui-rit
  • 3 pincées de sucre
  • 3 pincées de levure
  • 7 cl d'eau tiède
  • 30 g de beurre fondu ou clarifié (ghee)
  • 1 cs d'huile d'arachide
  • 2 pincées de sel

Instructions

  1. Dans un saladier, versez la farine, une cuillère à soupe d'huile et mélangez bien.
  2. Ajoutez la levure, le sucre, le sel et le yaourt et mélangez à nouveau, en ajoutant l eau tiède au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte qui se décolle des bords.
  3. Assouplissez ensuite la pâte en la tapant sur une planche. Lorsqu'elle est bien souple, remettez-la dans le saladier et laissez-la reposer 4 h dans un endroit tiède.
  4. Une fois la pâte reposée, divisez la en 6 boules, que vous étalez au rouleau pour former des disques de 20 cm de diamètre. Farinez-les un peu afin qu' ils ne collent pas.
  5. Au centre de chaque disque, déposez deux portions de fromage fondu. Rabattez les bords de la pâte pour former des petites bourses. Repassez une fois le rouleau à pâtisserie pour les aplatir, puis reformez grossièrement un disque avec vos mains.
  6. Disposez les naans sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les dans un four à 260 °C (th. 8-9) pour 5 min environ. Lorsque les naans ont gonflé, ils sont prêts.
  7. À la sortie du four, mettez un peu de beurre fondu sur le dessus et servez.

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