Instructions

1. La veille, mettez dans un grand tupperware ou dans un saladier, le vin rouge, le jus de l'orange, l'oignon piqué des 2 clous de girofle, les carottes coupés en petite rondelle, la gousse d'ail non pelée, et le sucre.
2. Ajouter les morceaux de viande coupez en cube d'environ 3/3 cm et déposez le bouquet garni par dessus. La viande doit être entièrement recouverte par le vin.
3. Laissez marinez 24 heures au froid. Mélangez la marinade au moins 2 fois.
4. Enlevez la viande de la marinade. Dans une cocotte, faites revenir vivement les morceaux de viande dans le beurre. Saupoudrez la viande de farine et incorporez le concentré de tomates. Faites cuire 5 min à feu doux en remuant, puis ajoutez la marinade. Déposez le garniture aromatique et l'oignon sur le dessus.
5. Portez à ébullition et ensuite fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 35 min.
6. Jetez la garniture.
7. Retirez la viande et les carottes et réservez--les dans un saladier.
8. Laissez réduire le fond de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et homogène.
9. Puis remettez la viande dans la sauce onctueuse.
10. Servez avec des pommes de terres ou des pâtes. Sinon les deux !!! Cela permet de satisfaire les gourmands...

• Servings : 6
• Ready in : 55 Minutes
• Course : Plat de résistance, Viande
• Recipe Type : 3- Les platsViandes
• Ingredient : boeuf, carottes, clous de girofle, herbe de Provence, laurier, oignon, viande