paupiette veau napolitaine

Paupiettes de veau à la napolitaine

Published on 18 mars 2024 | In By
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 6
    • 6

Les paupiettes de veau à la napolitaine sont un plat traditionnel de la cuisine italienne.

Cette recette, également appelée « polpetine » en italien, est un incontournable de la gastronomie italienne, apprécié pour son goût savoureux et ses saveurs généreuses.

Découvrez cette recette de paupiettes de veau à la napolitaine, et partagez un moment de convivialité autour de ce plat typique de la cuisine italienne.

Servez avec des pâtes fraîches, de pommes de terre bouillies ou des gnocchis.

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Ingredients

  • 6 fines escalopes de veau
  • 1 botte de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 boîtes de tomates pelées nature (850 ml chacune)
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 cs de romarin haché
  • sel, poivre

Instructions

  1. Coupez les escalopes en deux dans la longueur. Aplatissez-les légèrement avec le plat de la main.
  2. Pelez et hachez l'ail, puis mélangez-le avec le persil et la moitié du parmesan.
  3. Déposez un peu du mélange sur chaque escalope, puis roulez l'escalope de façon à obtenir un petit boudin. Piquez-le avec un pique en bois.
  4. Dans une sauteuse, faites-les dorer à feu vif dans 2 cs d'huile d'olive, puis arrosez de vin. Portez à ébullition et laissez réduire 5 min.
  5. Pendant ce temps, égouttez les tomates et mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée avec les sucres et le romarin dans une cocotte. Salez, poivrez bien et laissez cuire 2 h à feu doux, en couvrant à moitié.
  6. Servez accompagné du reste de parmesan.

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