salade cesar caesar

Salade césar – Caesar

Published on 14 mars 2024 | In By
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    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 4
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La salade César, un classique de la gastronomie internationale, qui a su séduire les papilles des gourmets depuis sa création en 1924.

Cette recette emblématique, née aux États-Unis, est le fruit du savoir-faire culinaire français et italien. La salade César est une ode à la fraîcheur et à la générosité, où les lettres croquantes se marient aux saveurs intenses des anchois, du parmesan et du bacon.

C’est un plat qui se prête à la convivialité, à la fois léger et copieux, qui saura régaler vos invités lors d’un brunch ou d’un dîner estival.

Succombez à l’appel de cette recette mythique, et vous découvrirez toute la subtilité de sa composition, où chaque ingrédient est un élément indispensable d’un ensemble harmonieux.

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Ingredients

  • 5 œufs + 1 jaune
  • 2 blancs de poulet
  • ½ salade romaine ou ibérique
  • 100 g de parmesan
  • 1,5 gousses d’ails
  • 20 g de pâte d’anchois
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • ½ citron
  • 7 cl d'huile de pépin de raisin
  • 5 cl de crème fraiche entière
  • Sauce Worcestershire
  • 4 tranches de pain de mie
  • 8 tomates cerises
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Découper en cube de 2 cm et cuire le poulet dans une poêle avec un filet d'huile pépin de raisin. Saisir afin qu'ils soient bien dorés.
  2. Pendant ce temps, cuire les œufs mollets (6 minutes à l'eau bouillante). Lorsqu'ils sont cuits, les laisser refroidir dans l'eau froide, puis les écailler.
  3. Laver la salade et déchirer là en morceaux à votre convenance. De morceaux de 8 cm environ sont plus pratiques pour la dégustation et le dressage de votre assiette.
  4. Préparations de la sauce César : dans un blender, mélanger un œuf mollet et un jaune d'œuf cru. Ajouter la pâte d'anchois, l'ail, 30 g de parmesan, le vinaigre et le jus de citron. Mixer, racler les bords et ajouter la crème liquide et l'huile en filet tout en continuant de mixer. Assaisonner avec la sauce Worcestershire.
  5. Découpez des cubes de pain de mie d'un cm en retirant les bords. Faites les dorer dans une poêle huilée avec une gousse d'ail écrasée.
  6. Découper les œufs restant en quartier et les tomates cerises en demi.
  7. Dressage : disposer la salade dans les assiettes. Ajouter le poulet, les œufs, les tomates et les croutons à l'ail. Verser un peu de sauce puis ajouter des copeaux de parmesan. Servir immédiatement

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