colombo agneau Pâques

Colombo d’agneau de Pâques

Published on 15 mars 2024 | In By
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 6
    • 6

Le colombo d’agneau est un plat traditionnel de la cuisine antillaise, qui vous fera voyager dans un mélange d’épices et de saveurs savoureuses.

Ce mets combinant la tendreté de l’agneau et la richesse du colombo, un mélange d’épices composé notamment de cumin, de coriandre, de curcuma et de gingembre, est un incontournable de la cuisine créole.

Cette recette vous séduira par son parfum envoûtant, son goût complexe et son côté familial, qui fera de votre repas un moment de partage, pour Pâques par exemple, et de découverte gustative.

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Ingredients

  • 1 kg d’épaule d’agneau
  • 4 citrons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 courgette
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 brins de thym séchés
  • 2 càs d'huile d'olive (c'est meilleur)
  • 40 g de mélange d’épices colombo
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • sel et poivre

Instructions

  1. Coupez l’agneau en cubes. Émincez les gousses d’ail et les oignons. Découpez les courgettes en rondelles
  2. Le moment clé, la marinade : Dans un saladier, pressez les citrons, ajoutez les gousses d’ail émincées, le piment, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes d’agneau. Filmer et laissez mariner une heure en remuant de temps en temps.
  3. Dans une gamelle, mettez de l’huile d’olive à chauffer et faites y dorer la viande égouttée pendant 5 min. Ajoutez les oignons déjà émincés, le colombo moulu et les rondelles de courgettes, puis couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure en remuant de temps en temps .
  4. Ajuster sel poivre et piment si besoin, votre plat est prêt.

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