Instructions

1. Le bavarois se prépare la veille ..... et vous devez faire tout d'abord la génoise et le bavarois, le reste s'effectuera le lendemain.
2. Pour la génoise : il vous faut un robot ou un batteur. Préparez tout les ingrédients avant de commencer et beurrez le cadre à pâtisserie que vous déposez sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé. Pour que votre génoise soit excellente et très bien réussite, il faut être rapide dans son exécution.
3. Préchauffez le four le à 180°C
4. Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
5. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse de votre robot ou batteur et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Dès que c'est mélangé, arrêtez très rapidement le robot ou le batteur pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber.
6. Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
7. Démoulez la génoise encore tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher (astuce : faites le tour avec un grand couteau à pain et prendre une ficelle pour bien finir la séparation si votre lame ne va pas de par et d'autre du gâteau) si vous trouvez que la génoise et trop haute pour votre bavarois à vous de voir l'épaisseur que vous souhaitez pour votre bavarois à la framboise.
8. Pour le bavarois : Faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Mixez les framboises avec le jus de citron et ajoutez les 200 gr de sucre. Versez ce mélange dans une casserole à feux doux, et y ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Remuez jusqu'à ce qu'elles fondent. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement dans un grand saladier.
9. Montez les 40 cl de crème en chantilly elle doit être très froide ou servez-vous des 2 bombes à chantilly le résultat est le même mais plus rapide...
10. Ajoutez la chantilly à la préparation à la framboise refroidi en mélangeant dans le même sens avec un mouvement délicat (faite rouler votre spatule dans un mouvement circulaire au dessus de la framboise et en dessous de la framboise).
11. Versez le bavarois dans le cadre à pâtisserie sur la génoise, recouvrir d'un film alimentaire et placez votre bavarois à la framboise au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
12. Le lendemain .... Préparation du nappage que vous devez faire au moins 2 heures avant de servir votre super gâteau.
13. Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau. Chauffez le coulis dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Laissez refroidir un peu votre nappage mais attention pas trop, il ne faut pas que cela prenne.
14. Nappez sur le bavarois et remettez un peu au frais, afin que le nappage se fige.
15. Pour la décoration : laissez libre cour à votre envie et imagination.... servez-vous des ingrédients que vous avez pris.
16. Maintenant vous pouvez démouler le cadre à pâtisserie, servez-vous d'un couteau en traçant un très direct autour du cadre pour décoller le nappage qui à pu se coller mais n'ayez crainte, vous ne risquez rien cela se décolle très facilement.
17. Voilà votre bavarois à la framboise terminé ! Vous pouvez admirer la couche de génoise, le bavarois et le nappage.

• Servings : 12
• Ready in : 45 Minutes
• Recipe Type : 5- Les dessertsgâteaux et tartes