Instructions

1. Sortez votre lobe du frigo, 20 min avant de commencer la préparation.
2. Déposez sur votre plan de travail, les 3 films étirable de 40 cm de longueur en les superposant pour que cela vous fasse au moins une largeur de 50 cm.
3. Déposez au haut au 1/3 du film le lobe de foie gras.
4. Dans un petit ramequin mettez le sel et le poivre. Salez et poivrez sur toutes les faces de votre lobe.
5. Arrosez d'armagnac sur toutes les faces.
6. Roulez le foie gras dans le film étirable (avec l'armagnac) et formez un ballotin. Fermez-bien les extrémités en les roulants, et calez-les sous le ballotin que vous déposez dans une assiette allant au four à micro-onde, il ne faut pas trop le compresser !
7. Préparez un saladier qui pourra contenir le ballotin, remplissez-le d’eau glacée (rajoutez des glaçons) et 1 feuille de film étirable sur votre plan de travail.
8. Enfournez le ballotin de foie gras au micro-ondes pendant 2 min. Attention, toutes les 30 secondes vous le tournez pour qu'il cuise uniformément.
9. Rapidement : Déposez le ballotin sur le film étirable (préparé), enroulez-le à nouveau.
10. Plongez immédiatement le ballotin dans l'eau glacée au moins 15 min, le temps que le lobe est refroidi.
11. Lorsque le lobe n'est plus chaud, coupez l'extrémité du ballotin et déposez le foie gras et son jus (gras) dans la terrine à foie gras.
12. Réservez ensuite au frais.
13. Au service, déposez les tranches dans les assiettes, parsemez d'un peu de fleur de sel.

• Ready in : 12 Minutes
• Course : Apéritif, Entrée
• Recipe Type : 1- En apéritif2- Les entréesFroides
• Ingredient : armagnac, poivre Séchuan