Les pancakes sont polyvalents et existent sous de nombreuses variations à travers le monde. En France, on les appelle souvent crêpes épaisses et on les déguste avec du Nutella, de la confiture ou du sucre. Au Japon, les dorayaki sont des pancakes sucrés fourrés à la pâte de haricots rouges. En Russie, les blinis sont des crêpes épaisses souvent servies avec du caviar et de la crème aigre.
Au Canada, les pancakes occupent une place spéciale dans le cœur des habitants, souvent associés à des souvenirs chaleureux de petits-déjeuners en famille. Connus pour leur texture épaisse et moelleuse, les pancakes canadiens sont souvent garnis de beurre et de sirop d’érable, une véritable spécialité locale.
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