aligot ancienne

Aligot à l’ancienne

Published on 17 février 2024 | In By
0 Comments
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes

L’aligot à l’ancienne est une délicieuse spécialité culinaire originaire de l’Aubrac, une région située dans le sud du Massif Central en France.

Selon la légende, l’aligot aurait été inventé lors d’un synode tenu à Aubrac au 6e siècle, lorsque trois évêques ont partagé les ingrédients qu’ils avaient apportés pour le dîner.

Depuis, l’aligot est devenu un incontournable de la gastronomie occitane, souvent servi avec des saucisses de Toulouse ou de la viande rôtie. 🥔🧀

facebookPartager sur Facebook
TwitterPoster sur X
FollowEvoyer le lien
PinterestEpingler

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Ingredients

  • 300 g de tome d'Aubrac
  • 500 g de pommes de terre farineuse : Bintje ou Victoria
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre

Instructions

  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 25 à 30 min. Quand le couteau pénètre facilement dans la chair, c'est cuit.
  2. Pendant ce temps, pelez et hachez très finement la gousse d'ail.
  3. Une fois les pommes de terres cuites, épluchez les les réduire en purée.
  4. Incorporez le beurre, l'ail haché et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre
  5. Râpez le fromage
  6. Versez la purée dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Incorporez le fromage progressivement tout en remuant.
  7. Mélangez pendant 15 min à l'aide de la fameuse cuillère en bois, en soulevant la masse régulièrement jusqu'à obtenir une pâte lisse qui de détache des parois. De jolis fils vont apparaitre
  8. Servez un soulevant un grand ruban que vous couperez aux ciseaux si besoin

Rate this recipe

  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (0 / 5)
No comments yet.

Laisser un commentaire