Makrouts aux dattes

Name: Makrouts aux dattes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 30
Cuisine: Algérienne

Published on 28 mars 2017 | In Algérienne By Sylvia |

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- Prep Time
- 40 Minutes
- Cook Time
- 30 Minutes
- Yield
- 30
- 30 portions
- Difficulty Level

Les makrouts, ces délices sucrés d’origine maghrébine, sont une véritable invitation au voyage gustatif. Composés de semoule, de pâte de dattes et de beurre, ils sont façonnés en petits losanges et frits jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Ces douceurs sont souvent parfumées à la fleur d’oranger ou à la cannelle, ce qui leur confère une saveur envoûtante. Traditionnellement, les makrouts sont servis lors des célébrations religieuses, notamment pendant le Ramadan.

En somme, les makrouts sont bien plus qu’une simple pâtisserie : ils sont le reflet d’une culture riche et généreuse, et ils éveillent nos papilles avec chaque bouchée. À partager en famille ou entre amis, ces petits trésors sucrés sont un véritable régal pour les sens. 🌟

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Ingredients

500 gr de dattes ou de pâte à dattes toute prête
1 pincée de cannelle en poudre
3 cs d'eau de fleur d'oranger
15 cl d'huile d'olive
750 gr de semoule moyenne ( attention ce n'est pas de la semoule de couscous voir photo dans instruction)
1 pincée de sel
250 gr de beurre
500 gr de miel d'acacia
1 litre d'huile de friture

Instructions

Pour confectionner la pâte de dattes :
Nettoyez les dattes (retirer les peaux dures), dénoyautez-les et hachez-les finement au moulin à légumes (gros disque). Mélangez avec la cannelle et une cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger. Incorporez une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Travaillez ce mélange avec les mains huilées jusqu'à obtention d'une pâte homogène, que l'on façonne en boule.
Versez le couscous dans un saladier. Ajoutez et mélangez le beurre fondu.
Versez 50 cl d'eau, et le reste d'eau de fleur d'oranger (2cs) et une pincée de sel. Bien mélangez et façonnez une boule. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 15 min.
Votre pâte doit être lisse (voir photo), si ce n'est pas le cas et que vous sentez que la pâte est dure, mouillez la semoule petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte. Laissez encore reposer 10 min, la semoule absorbe l'eau est gonfle au fur et à mesure.
Façonnez un boudin avec la pâte de semoule de 1 m de long et de 5 cm de diamètre.
Façonnez un boudin avec la pâte à date de 1 m de long et de 2 cm de diamètre.
Insérez dans le boudin de semoule le boudin de pâte à dattes. Et enfermez la pâte à dattes dans le boudin de semoule.
Abaissez délicatement la pâte de semoule sur 2 cm d'épaisseur. Maintenant vous avez formé un long et beau rectangle épais de 2 cm..... Découpez en losange votre bande. A l'aide de votre couteau vous pouvez dessiner sans trop appuyer un quadrillé sur vos makrouts.
Préparez vos plats pour effectuer votre cuisson. Vous avez besoin, d'un faitout avec de l'huile de friture, d'un saladier dans lequel vous mettez dans un premier temps la moitié du miel que vous compléterez au fur et à mesure. d'un égouttoir pour déposer vos makrouts après trempage. (voir photo dans instruction).
Faites chauffer l'huile. Dès que l'huile est bien bouillante, plongez les makrouts les uns à côté des autres par 6 ou 7 selon votre faitout. Les makrouts sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés de chaque côté. Plongez-les aussitôt dans le miel, laissez-les 5 min afin que le makrout s'imbibe bien de miel. Et égouttez-les sur la grille.
Pendant que les makrouts sont plongés dans le miel, vous pouvez faire cuire une nouvelle fournée dans l'huile de friture et ainsi de suite. Déposez les makrouts sur l’égouttoir, vous pouvez les poser les uns sur les autres. (voir photo)
Au bout de 30 min sur la grille, le miel a été absorbé par le makrout afin d'avoir un beau nappage replongez à nouveau dans le miel 15 secondes juste pour napper et laissez égoutter à nouveau sur le grille ou directement dans le plat de service.
Vos makrouts sont prêts.....
Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique dehors durant 1 semaine.